Antwort Wann kann man Quitten nicht mehr verwenden? Weitere Antworten – Kann man Quitten wenn sie innen braun sind noch verwenden

Die Verarbeitung der braunen oder stippigen Früchte zu Quittengelee oder Kompott ist problemlos möglich – es handelt sich in beiden Fällen um einen rein optischen Mangel, der sich auf die Qualität der Verarbeitungsprodukte nicht auswirkt.Es entsteht Acetaldehyd, welches die Zellstrukturen zerstört. „Solche Quitten sehen zwar nicht mehr sehr schön aus, können aber bedenkenlos verarbeitet werden. Die dunklen Stellen müssen nicht ausgeschnitten werden“, erklärt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.Überreife: Auch überreife Früchte, die einfach zu lange am Baum hingen, können direkt nach der Ernte bräunliche Verfärbungen im Fruchtfleisch aufweisen. Das liegt daran, dass die Quitten noch am Baum einen Teil ihrer Inhaltsstoffe abbauen. Eine zu späte Ernte ist demnach zu vermeiden.

Wie lange sind Quitten nach der Ernte haltbar : Frische Quitten sind kühl gelagert ca. zwei Wochen haltbar. Knapp reif geerntete Quitten lassen sich bis zwei Monate kühl (2 bis 7°C) an einem gut gelüfteten Ort lagern. Sie sollten allerdings getrennt von anderen Früchten aufbewahrt werden, weil diese durch das starke Aroma der Quitten beeinträchtigt werden könnten.

Wie merkt man das Quitten schlecht sind

Schlechte Quitten erkennen Sie an braunen oder matschigen Stellen. Dies bedeutet aber nicht direkt, dass die Frucht nicht mehr verzehrt werden kann. Häufig genügt es die Stellen zu entfernen. Erst bei Schimmelbefall sollte die gesamte Quitte nicht mehr verzehrt werden.

Warum sind meine Quitten innen braun : Die häufig auftretenden Flecken an den Blättern von Quitte und Weißdorn, sowie an den Quitten-Früchten werden meist durch den Pilz Diplocarpon mespili verursacht. Dieser infiziert im Frühjahr die jungen Blätter und Triebe und führt zum vorzeitigen Abwerfen der Blätter im Sommer.

Die Quitten-Blattbräune befällt auch die Früchte und macht sie ungenießbar. Neben der Quitte befällt der Pilz auch andere Pflanzen des Gartens. Dazu gehören unter anderem Rotdorn und Mispel, seltener Äpfel, Birnen oder Feuerdorn.

Braun-schwarze Flecken auf den Blättern und Früchten kommen bei Quittenbäumen in Jahren mit hohen Niederschlägen im Frühjahr und Sommer vor. Eine Pilzart gilt als Hauptverursacher.

Wie schnell müssen Quitten verarbeitet werden

Quitten in der Küche verwenden

Grob geschnitten brauchen die harten Früchte circa 20 bis 30 Minuten Zeit, um gar zu werden. Am häufigsten werden sie zu Kompott, Gelee, Marmelade (der portugiesische Name für die Quitte lautet bezeichnenderweise "marmelo") oder Süßmost verarbeitet.Quitten direkt verarbeiten

Möchtest du die Quitten direkt verarbeiten, solltest du sie zunächst am Baum ausreifen lassen und sie nach dem Pflücken gleich verarbeiten. Voll ausgereift sind sie nur ein bis zwei Wochen haltbar.Wenn Quitten überreif sind, kann das Fruchtfleisch ins Braune umschlagen. Es ist nicht einfach, den richtigen Zeitpunkt für die Quitten-Ernte zu bestimmen – denn wann die Schalenfarbe in das tiefe Gelb umschlägt, das die Fruchtreife kennzeichnet, hängt von der jeweiligen Quittensorte ab.

Für Gelees und Konfitüren werden die Quitten direkt mit der Schale weiterverarbeitet. In der Schale der Quitten steckt nämlich viel Pektin, welches zur Bindung benötigt wird. Bei den meisten anderen Weiterverarbeitungen empfiehlt es sich, die harte Schale mit einem Sparschäler zu entfernen.

Was ist bei Quitten zu beachten : Das Fruchtfleisch ist im rohen Zustand nämlich nicht süß, sondern bitter. In der Natur ist ein bitterer Geschmack oftmals ein Warnzeichen dafür, dass ein Lebensmittel giftig ist. Und tatsächlich sind die Kerne der rohen Quitte für den Menschen giftig. Denn wenn die Kerne beschädigt werden, dann wird Blausäure frei.

Soll man Quitten schälen : Für Gelees und Konfitüren werden die Quitten direkt mit der Schale weiterverarbeitet. In der Schale der Quitten steckt nämlich viel Pektin, welches zur Bindung benötigt wird. Bei den meisten anderen Weiterverarbeitungen empfiehlt es sich, die harte Schale mit einem Sparschäler zu entfernen.

Kann man Quitten mit Schale Entsaften

Die Schale und das Kerngehäuse dürfen bleiben, sie verleihen dem Saft eine intensivere Farbe. Bevor die Quitten zum Entsaften schließlich in den Topf wandern, schneidet man sie am besten grob in Scheiben oder Würfel.

Möchtest du Quitten roh essen, so greife besser auf eine Sorte aus der Türkei oder Mittelasien zurück. Diese Sorten weisen einen leichten Apfelgeschmack auf und haben eine mehlige Konsistenz. Die Schale und den Flaum um die Quitte solltest du immer großzügig entfernen, da sie ungenießbar sind.So geht es einfacher: Quitten vor dem Kochen schälen, das Kerngehäuse aber erst nach dem Kochen entfernen. Je nach Verwendungsmöglichkeit können die Quitten alternativ auch durch ein grobes Sieb oder ein Passe-vite getrieben werden, um die Kerne zu entfernen. Dabei darauf achten, dass die Kerne nicht zerdrückt werden.

Kann man Quitten die innen braun sind entsaften : Auch Quitten mit braun verfärbtem Fruchtfleisch sind ohne weiteres genießbar. Die Hitze und Trockenheit in 2022 haben bei vielen Pflanzen eine Art Notreife ausgelöst, erklärt die Gartenexpertin. Das hat dazu geführt, dass etwa auch die Quitten drei bis vier Wochen früher reif waren als normalerweise.