Antwort Wann sind Quitten reif für Gelee? Weitere Antworten – Wie erkenne ich ob eine Quitte reif ist

Die ersten Quitten sind Ende September reif, die letzten Sorten werden bis in den November hinein geerntet. Ob eine Quitte reif ist, erkennt man an dem Farbwechsel von grün zu gelb. Die Quitte verliert dann ihren feinen Flaum, der sie am Baum vor der Sonne schützt, und ist bereit für die Ernte.Gepflückt werden die Quitten mitsamt Fruchtstiel, da sie ansonsten schnell verderben. Quitten sind bis etwa Ende Dezember lagerfähig. Vor der Verarbeitung sollten die Früchte jedoch 2 – 4 Wochen im Haus nachreifen, denn Quitten reifen nur im warmen Mittelmeerklima richtig aus.Solltet ihr Quittengelee oder Sirup herstellen wollen, würde ich euch zur Verwendung von Apfelquitten raten, da ihre Konsistenz hierbei keine Rolle spielt und ihr das volle Quittenaroma extrahieren könnt.

Kann man unreife Quitten verarbeiten : Quitten sollten kurz vor ihrer endgültigen Reife geerntet werden und zwar dann, wenn ihre Farbe von grün nach gelb umschlägt. Zu unreife grüne Früchte reifen nicht genügend nach und bleiben geschmacklich zurück. Zu spät geerntete Früchte werden innen schnell braun und verderben dann.

Wann sind Quitten fertig

Die beste Zeit um Quitten zu ernten

Die Erntezeit liegt zwischen Oktober und November. Ob die vitaminreichen Früchte reif sind, erkennt man daran, dass die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Will man Marmelade oder kochen, sollte der Pektingehalt noch hoch sein.

Wie lange kann man Quitten nach der Ernte lagern : An einem Ort mit 0 bis 2 Grad Celsius können unreife Quitten bis zu 3 Monate gelagert werden. Bereits reife Quitten sind etwa eine Woche lang haltbar. Ungekühlte Quitten halten sich bis zu drei Tage. Eingefroren sind Quitten bis zu einem Jahr haltbar.

Kochen Sie die Quitte für 30 Minuten im Dampfkochtopf und lassen Sie sie einige Stunden ziehen. So werden die Quitten weicher und lassen sich gut schälen und weiterverarbeiten.

Frische Quitten sind kühl gelagert ca. zwei Wochen haltbar. Knapp reif geerntete Quitten lassen sich bis zwei Monate kühl (2 bis 7°C) an einem gut gelüfteten Ort lagern. Sie sollten allerdings getrennt von anderen Früchten aufbewahrt werden, weil diese durch das starke Aroma der Quitten beeinträchtigt werden könnten.

Wie wird das quittengelee schön rot

Dafür werden die Früchte lange geköchelt, denn damit bekommt das Gelee am Ende seine schöne Farbe, die von einem tiefen Bernstein bis zu Rot reichen kann. Meiner Erfahrung nach wird die Farbe umso dunkler, je länger man die Quitten kocht.Schlechte Quitten erkennen Sie an braunen oder matschigen Stellen. Dies bedeutet aber nicht direkt, dass die Frucht nicht mehr verzehrt werden kann. Häufig genügt es die Stellen zu entfernen. Erst bei Schimmelbefall sollte die gesamte Quitte nicht mehr verzehrt werden.Es gibt zwei Arten Quitten zu entsaften: Man kann die Früchte wie Äpfel roh schreddern und pressen. Entweder in kleinen Haushaltsentsaftern oder in Obstgegenden auch bei Lohnkeltereien – nicht alle nehmen allerdings die harten Früchte an. Der rohe Saft schmeckt leicht herb aber gut, sehr erfrischend.

Die geputzten Früchte gibt man in den Topf, bedeckt sie mit Wasser und kocht sie 45 bis 60 Minuten lang weich. Zum Abseihen legt man ein großes Sieb mit einem Küchentuch aus, gibt die gekochten Früchte hinein und fängt den austretenden Saft auf.

Warum dürfen Quitten keinen Frost abbekommen : Wenn die Temperaturen unter –25°C sinken, gibt es Schäden an den Fruchtknospen. Die Quitte ist demnach winterfrostgefährdet.

Kann man Quitten mit Kernen Entsaften : Die Schale und das Kerngehäuse dürfen bleiben, sie verleihen dem Saft eine intensivere Farbe. Bevor die Quitten zum Entsaften schließlich in den Topf wandern, schneidet man sie am besten grob in Scheiben oder Würfel.

Wie erhält man eine schöne Farbe beim Quittengelee

Meiner Erfahrung nach wird die Farbe umso dunkler, je länger man die Quitten kocht. Das Geleekochen selbst ist mit dem so hergestellten Quittensaft ein Kinderspiel. Mit Zucker und etwas Zitronensaft vermischt muss der Saft etwa 5 min kochen, dann ist das Gelee bereits schön fest!

Das besondere daran (auch das erwähnt Steffi) ist das lange Köcheln der Marmelade auf mittlerer Hitze unter regelmäßigem Umrühren. Dadurch nimmt die zunächst gelbliche Marmelade nach und nach einen rötlichen bis rotbraunen Farbton an und intensiviert ihren Geschmack deutlich.Sofern vorhanden, entfernen Sie den Flaum von der Schale. Das gelingt durch Reiben und entzieht Bitterstoffe. Außerdem nehmen Sie vor dem Quitten-Entsaften immer das Kerngehäuse heraus. Zu welchen Produkten sich Quitten noch verarbeiten lassen, weiß unser EDEKA-Experte.

Wann sind Quitten fertig entsaftet : Färbt sich die Schale goldgelb und verliert ihren Flaum, ist es Zeit für die Ernte. Je nach Sorte beginnt diese bei Quitten im September oder Oktober. Weil das Fruchtfleisch sehr hart und sauer bis bitter ist, sind Quitten nicht für den Rohverzehr geeignet.