Antwort Wie bekomme ich Quitten weich? Weitere Antworten – Wie kann ich Quitten leichter schneiden

Quitten sind ziemlich hart und es braucht etwas Kraft, um sie zu zerteilen. Damit die Fruchtstücke nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Für Saft oder Gelee genügt es, die Quitten mit Schale und Kerngehäuse zu zerkleinern. Bei Bedarf lassen sich die Früchte auch mit einem stabilen Sparschäler schälen.Vor der Verarbeitung sollten Sie jedoch den bitteren Flaum rund um die Quitte beseitigen. Verwenden Sie dazu ein grobes Geschirrtuch oder eine Messingbürste und entfernen Sie jeden kleinsten Rest, da der Flaum Bitterstoffe enthält. Auch Kerne sollten aufgrund der enthaltenen Blausäure entfernt werden.Flaum entfernen: Die meisten Quittensorten haben einen mehr oder weniger starken pelzigen, leicht öligen Flaum. Dieser muss vor der Verarbeitung mit einem Küchentuch oder einer Bürste gründlich abgerieben werden, da er sehr bitter ist.

Wie reifen Quitten am besten nach : Quitten sind bis etwa Ende Dezember lagerfähig. Vor der Verarbeitung sollten die Früchte jedoch 2 – 4 Wochen im Haus nachreifen, denn Quitten reifen nur im warmen Mittelmeerklima richtig aus. Quitten sollten nicht zusammen mit Äpfeln und Birnen lagern.

Wie kann man Quitten am besten Entsaften

Quitten entsaften im Kochtopf

Die geputzten Früchte gibt man in den Topf, bedeckt sie mit Wasser und kocht sie 45 bis 60 Minuten lang weich. Zum Abseihen legt man ein großes Sieb mit einem Küchentuch aus, gibt die gekochten Früchte hinein und fängt den austretenden Saft auf.

Soll man Quitten waschen : Vor der Verarbeitung muss der Flaum gründlich abgewaschen werden, da er Bitterstoffe enthält. Also solltest du die Quitten immer zunächst gründlich waschen. Anschließend schälen, halbieren oder vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und im Kochtopf oder Dampfgarer zubereiten.

Die Schale und das Kerngehäuse dürfen bleiben, sie verleihen dem Saft eine intensivere Farbe. Bevor die Quitten zum Entsaften schließlich in den Topf wandern, schneidet man sie am besten grob in Scheiben oder Würfel.

Wer modernere, weichere Züchtungen wie etwa die Honigquitte verspeisen möchte, kann die Quitten mit oder ohne Schale verarbeiten, da die Quittenschale essbar ist.

Kann man Quitten mit Schale Entsaften

Die Schale und das Kerngehäuse dürfen bleiben, sie verleihen dem Saft eine intensivere Farbe. Bevor die Quitten zum Entsaften schließlich in den Topf wandern, schneidet man sie am besten grob in Scheiben oder Würfel.Frische Quitten sind kühl gelagert ca. zwei Wochen haltbar. Knapp reif geerntete Quitten lassen sich bis zwei Monate kühl (2 bis 7°C) an einem gut gelüfteten Ort lagern. Sie sollten allerdings getrennt von anderen Früchten aufbewahrt werden, weil diese durch das starke Aroma der Quitten beeinträchtigt werden könnten.Quitten reifen im Oktober, müssen aber bis spätestens vor dem ersten Frost geerntet werden. Reife Quitten erkennt man daran, dass die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren.

Jetzt erhitzt du die Quitten im Dampfentsafter: Je nach Gerät geschieht das auf der Herdplatte oder mit einer eingebauten Heizspirale. Durch den heißen Wasserdampf platzen die Quitten und geben Saft ab. Der Prozess dauert zwischen 60 und 90 Minuten.

Kann man rohe Quitten entsaften : Es gibt zwei Arten Quitten zu entsaften: Man kann die Früchte wie Äpfel roh schreddern und pressen. Entweder in kleinen Haushaltsentsaftern oder in Obstgegenden auch bei Lohnkeltereien – nicht alle nehmen allerdings die harten Früchte an. Der rohe Saft schmeckt leicht herb aber gut, sehr erfrischend.

Wie isst man Quitten am besten : Doch vor allem türkische und mittelasiatische Sorten schmecken roh sehr gut, fast wie ein Apfel. Vor dem Verzehr gilt es, die Quitten zu waschen und zu schälen. Außerdem müssen Sie das Kerngehäuse großzügig entfernen, denn dieses ist giftig. Dann steht dem Genuss frischer Quitten nichts im Weg.

Kann man Quitten die innen braun sind Entsaften

„Solche Quitten sehen zwar nicht mehr sehr schön aus, können aber bedenkenlos verarbeitet werden. Die dunklen Stellen müssen nicht ausgeschnitten werden“, erklärt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Die Saft- beziehungsweise Geleefarbe wird nicht oder wenig dunkler als gewohnt.

Die geputzten Früchte gibt man in den Topf, bedeckt sie mit Wasser und kocht sie 45 bis 60 Minuten lang weich. Zum Abseihen legt man ein großes Sieb mit einem Küchentuch aus, gibt die gekochten Früchte hinein und fängt den austretenden Saft auf.Die Verarbeitung der braunen oder stippigen Früchte zu Quittengelee oder Kompott ist problemlos möglich – es handelt sich in beiden Fällen um einen rein optischen Mangel, der sich auf die Qualität der Verarbeitungsprodukte nicht auswirkt.

Wie lange kann man Quitten im Keller lagern : Tipps zur Lagerung von Quitten

Die zeitig geernteten frühen Quitten können Sie noch circa zwei bis vier Wochen im Keller oder an einem anderen kühlen Ort lagern. In dieser Zeit entfalten sie ihr volles Aroma. Vollreife Früchte dagegen sollten Sie direkt weiterverarbeiten.