Antwort Wie lange Quitten am Baum lassen? Weitere Antworten – Wie schnell müssen Quitten verarbeitet werden

Quitten in der Küche verwenden

Grob geschnitten brauchen die harten Früchte circa 20 bis 30 Minuten Zeit, um gar zu werden. Am häufigsten werden sie zu Kompott, Gelee, Marmelade (der portugiesische Name für die Quitte lautet bezeichnenderweise "marmelo") oder Süßmost verarbeitet.Ab Oktober sind die Quitten reif. Ernte sie, bevor der erste Frost eintritt.Die ersten Quitten sind Ende September reif, die letzten Sorten werden bis in den November hinein geerntet. Ob eine Quitte reif ist, erkennt man an dem Farbwechsel von grün zu gelb. Die Quitte verliert dann ihren feinen Flaum, der sie am Baum vor der Sonne schützt, und ist bereit für die Ernte.

Wie lange halten Quitten nach der Ernte : An einem Ort mit 0 bis 2 Grad Celsius können unreife Quitten bis zu 3 Monate gelagert werden. Bereits reife Quitten sind etwa eine Woche lang haltbar. Ungekühlte Quitten halten sich bis zu drei Tage. Eingefroren sind Quitten bis zu einem Jahr haltbar.

Kann man Quitten nachreifen lassen

Gepflückt werden die Quitten mitsamt Fruchtstiel, da sie ansonsten schnell verderben. Quitten sind bis etwa Ende Dezember lagerfähig. Vor der Verarbeitung sollten die Früchte jedoch 2 – 4 Wochen im Haus nachreifen, denn Quitten reifen nur im warmen Mittelmeerklima richtig aus.

Wann sind Quitten fertig : Die beste Zeit um Quitten zu ernten

Die Erntezeit liegt zwischen Oktober und November. Ob die vitaminreichen Früchte reif sind, erkennt man daran, dass die Früchte vollständig ausgefärbt sind und ihren flaumigen Pelz verlieren. Will man Marmelade oder kochen, sollte der Pektingehalt noch hoch sein.

Wenn die Temperaturen unter –25°C sinken, gibt es Schäden an den Fruchtknospen. Die Quitte ist demnach winterfrostgefährdet.

Unreife Quitten können entweder kühl, trocken und dunkel – zum Beispiel im Keller – bis zu vier Wochen gelagert werden oder man lässt sie bei Zimmertemperatur nachreifen. Bewahren Sie Quitten aber immer getrennt von anderem Obst auf, weil sich ihr Aroma schnell überträgt.

Warum sollte man Quitten nicht waschen

Vorbereitung zum Schälen von Quitten

Der Irrglaube, dass Sie Quitten nicht waschen dürfen, hält sich hartnäckig. Doch gerade wenn Sie Quitten mit Schale essen, sollten diese gründlich gewaschen und abgerieben werden, da speziell der weißte Flaum Bitterstoffe enthält, die den Geschmack verderben können.Für Gelee lässt man die Schale auch häufig dran. Umso wichtiger ist dann, dass Sie die Quitten vorher gründlich abreiben. Der Flaum auf der Schale enthält nämlich Bitterstoffe, die den Geschmack verderben können. Für Gelees bleibt die Schale dran, weil Sie viel Pektin enthält, das bindend wirkt.Auch Quitten mit braun verfärbtem Fruchtfleisch sind ohne weiteres genießbar.

Für Gelees und Konfitüren werden die Quitten direkt mit der Schale weiterverarbeitet. In der Schale der Quitten steckt nämlich viel Pektin, welches zur Bindung benötigt wird. Bei den meisten anderen Weiterverarbeitungen empfiehlt es sich, die harte Schale mit einem Sparschäler zu entfernen.

Was bedeuten schwarze Punkte auf Quitten : Braun-schwarze Flecken auf den Blättern und Früchten kommen bei Quittenbäumen in Jahren mit hohen Niederschlägen im Frühjahr und Sommer vor. Eine Pilzart gilt als Hauptverursacher.

Warum soll man Quitten schälen : Flaum entfernen: Die meisten Quittensorten haben einen mehr oder weniger starken pelzigen, leicht öligen Flaum. Dieser muss vor der Verarbeitung mit einem Küchentuch oder einer Bürste gründlich abgerieben werden, da er sehr bitter ist.

Kann man Quitten mit Kernen Entsaften

Sofern vorhanden, entfernen Sie den Flaum von der Schale. Das gelingt durch Reiben und entzieht Bitterstoffe. Außerdem nehmen Sie vor dem Quitten-Entsaften immer das Kerngehäuse heraus. Zu welchen Produkten sich Quitten noch verarbeiten lassen, weiß unser EDEKA-Experte.

Es entsteht Acetaldehyd, welches die Zellstrukturen zerstört. „Solche Quitten sehen zwar nicht mehr sehr schön aus, können aber bedenkenlos verarbeitet werden. Die dunklen Stellen müssen nicht ausgeschnitten werden“, erklärt Sabine Hülsmann, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern.So geht es einfacher: Quitten vor dem Kochen schälen, das Kerngehäuse aber erst nach dem Kochen entfernen. Je nach Verwendungsmöglichkeit können die Quitten alternativ auch durch ein grobes Sieb oder ein Passe-vite getrieben werden, um die Kerne zu entfernen. Dabei darauf achten, dass die Kerne nicht zerdrückt werden.

Kann man bei Quitten Die Schale essen : Die Schale und den Flaum um die Quitte solltest du immer großzügig entfernen, da sie ungenießbar sind. Das Gleiche gilt für die giftigen Kerne. Zwischen September und November kannst du Quitten ernten. Dieses heimische Kernobstgewächs lässt sich vielfältig verarbeiten.